vous avez envie de manger sain voici quelques informations utiles
a connaitre lors de vos courses
Le sel avec l'antiagglomérant (E536) ou avec ajout
de fluore et d'iode
l'additif E536 correspond au Ferrocyanure de potassium
Le ferrocyanure de potassium, aussi appelé hexacyanoferrate de
tétrapotassium ou prussiate jaune, est un sel complexe de formule
K4[Fe(CN)6] , généralement trihydraté.
Il se présente sous la forme de cristaux jaune citron solubles
dans l'eau et insolubles dans l'alcool éthylique.
Ce composé est stable à température ambiante, mais s'il est chauffé
ou mis en milieu acide, il se décompose, notamment en Cyanure
d'hydrogène HCN très toxique.
Il réagit avec les ions Fer pour former un complexe insoluble
bleu appelé bleu de Prusse
selon la réaction: K+ + Fe3+ + [Fe(CN)6]4 - --> KFe[Fe(CN)6]
Il réagit aussi avec les ions Fer pour former un précipité blanc
selon la réaction: 2 K+ + Fe2+ + [Fe(CN)6]4 - --> K2Fe[Fe(CN)6]
Ce précipité s'oxyde à l'air pour former du bleu de Prusse.
Il est utilisé en œnologie pour éliminer les traces de fer, de
cuivre et de métaux lourds des vins rosés et blancs.
Il est aussi utilisé dans la synthèse du Ferricyanure de potassium.
personnellement je recherche (souvent avec bien du mal) un sel
sans antiagglomérant
Des fluorures dans le sel
Des fluorures sont ajoutés au sel (42 % du sel vendu aux ménages
français est iodé et fluoré) et aux dentifrices, ou parfois dans
certaines sources d’eau ou dans certains aliments pour lutter
contre les caries dentaires. Cette utilisation est contestée par
différentes associations et groupes de pressions de consommateurs
dans le monde
Les ions fluorures se substituent aux ions hydroxydes dans l'hydroxyapatite
formant l'émail dentaire (de formule brute Ca5[(PO4)3OH]), pour
former du calcium fluoroapatite (de formule brute Ca5[(PO4)3F]).
Cette dernière molécule est plus stable chimiquement et ne se
dissout qu'à un pH de 4,5 (au lieu de 5,5 pour l'émail dentaire).
L'industrie du dentifrice et du sel en tire argument pour affirmer
que les dentifrices fluorés contribuent à la lutte contre les
caries, puisqu'il faut une ambiance plus acide pour attaquer les
dents traitées aux fluorures.
Certains adversaires de la fluoration affirment que les fluorures
portent atteinte aux fonctions vitales. Le principal argument
est que les fluorures diminuent la résistance des os, et sont
à l'origine d'une plus grande fréquence de fractures du col du
fémur et du poignet. Parmi les autres méfaits dénoncés par les
opposants à la fluoration, il faut mentionner l'action des fluorures
sur le cerveau, la fonction thyroïdienne, et le fait qu'ils seraient
responsables d'une plus grande fréquence du cancer des os chez
les garçons. Si une enquête récente du US National Research Council
confirme que les fluorures sont responsables, du moins à haute
dose, d'affections semblables, plus d'une centaine d'institutions
sanitaires gouvernementales et internationales et d'organisations
professionnelles persistent à reconnaître les vertus de la fluoration
du sel et de l'eau potable dans la prévention des caries dentaires.
merci c'est sans fluorure pour moi
Iode
Le sel iodé est un sel de table mélangé avec une faible quantité
de sel d'iode, de façon à diminuer les risques de déficience en
iode dans l'organisme, déficiences qui sont à l'origine de problèmes
au niveau de la glande thyroïdienne. De très faibles quantités
d'iode sont requises dans un régime alimentaire pour prévenir
ces problèmes. Cependant, dans le monde, beaucoup d'endroits ne
présentent que de faibles taux naturels en iode dans le sol, et
les légumes ne peuvent alors pas s'en enrichir suffisamment. Et
c'est pourquoi la législation de nombreux pays (dont la France)
impose un ajout d'iode dans le sel commercial en compensation.
Le sel iodé n'est pas cher et est un moyen efficace de distribuer
cet élément vital. D'autres pays, comme le Royaume-Uni, préfèrent
enrichir en iode le lait plutôt que le sel. 150 microgrammes d'iode
apparaissent recommandés par jour et par personne (United States
Food and Drug Administration (21 CFR 101.9 (c)(8)(iv))).
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